新光醫院腎臟科醫師將守山研究發現，吃魚肉可以改善尿毒症，因此鼓勵民眾吃魚，但環境汙染造成深海魚類含汞量高，而且商人甚至會添加藥水或發色劑，讓魚肉不但看起來新鮮，甚至不容易腐敗，吃到不好的魚反而傷身體，最後江醫師乾脆自己開店賣魚，還教民眾5招挑魚小撇步。
引用自: http://tw.news.yahoo.com/怎辨-加工魚-醫師教挑魚5訣竅-120438252.html
切塊魚肉在鍋裡煎得作響，很多人愛吃魚，但卻不知道魚也會被商人加工，再加上受到環境的汙染，可能會吃下一肚子病，因此怎麼挑魚變的很重要，這些挑魚方式已經不管用，新光醫院的腎臟科醫師江守山，研究發現魚肉可以改善尿毒症，因此對魚類深入研究，最後不但自己開店賣魚，還跟民眾分享怎麼挑魚。
醫師還鼓勵魚肉品牌化，可以像這樣檢測重金屬6項和藥物殘留191項等等，賣魚肉還是在傳統市場居多，醫師還有小撇步，在家煎魚也要特別留意，如果魚會整塊皮脫落或是魚肉會散開，就代表泡過藥水，把握這些原則，懂得怎麼挑魚比吃魚更重要。
引用自: http://tw.news.yahoo.com/怎辨-加工魚-醫師教挑魚5訣竅-120438252.html
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